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諫早から車でおおよそ２０分で目的地に着いた。 ここはＴさんの弟さんがが経営されたいる牡蠣小屋で、土曜日曜は予約無しでは無理だという。 まだ昼食前の時間帯のためか何組かのお客さんがいるだけで比較的空いていた｡ 写真は国道側から写したもので、ご覧の通り板壁になっているが反対側は海に面し、風除けの葦が立てかけてある。 |
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ポリバケツに仕分けした牡蠣。 青いバケツは２人前用、ピンク色のバケツは３人前だと仕分けしていたおばさんが教えてくれた。 |
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牡蠣小屋の中では、火床に火がつけられ、お客を迎える準備が出来ていた。 |
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金網の上に牡蠣を載せて焼けるのを待つ。 簡単に焼けるのかと思ったら食べごろになるまで意外と時間がかかった。 酒、焼酎を飲みながら焼けるのを待つ。この間合いが何ともいえない雰囲気である。 海側に建て掛けた葦戸の隙間から冷たい隙間風が入ってくる。これも牡蠣焼のいいところだろうか。 アルコールが飲めない女性には申し訳ないが、寒さ対策は焼酎で腹の中から暖まるのが一番のようだ。 |
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金網の上に無造作に載せればよいのかと思っていたが牡蠣の焼き方には要領があることをはじめて知った。 牡蠣殻は二枚貝で片面は平たく,もう一方は丸味をおびている。 平たい方を網に載せると安定するのでそのようにしていたら小屋のおばさんが丸い方を下にしてそのまま焼けるまで待つのだと教えてくれた。 上下ひっくり返したりしてはいけない。丸味のある貝殻が器の役目をしてにじみ出るエキスを貯めてくれるので汁ごと食べるのがコツだという。 早く食べられるようにと上下ひっくり返すと美味しい汁が流れ落ちて焼けたときにはかさかさの貝になっている。 美味しい食べ方はその道のプロに教わるのが一番だとつくづく感じた。 |
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牡蠣の炊き込み御飯のおにぎり。 金網の上にのせ焦げ目をつけて熱熱の握りめしはまた格別。 |
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お皿の中は、ゼンマイとクジラの御煮しめ。 ここのオリジナル商品だそうである。 ひと口で表現できない美味さがある。 お勧めの一品である。 『うまか〜カキ・高尾』へどうぞ！ |